服务型柏明顿阿米巴


【什么是服务型柏明顿阿米巴?】

服务型企业的一个最大特点就是人力资本在企业资本中的占比高,人力资本是服务型企业的“第一资源”。柏明顿顾问老师进驻企业内部,通过深度调研、拟定落地方案、主持项目研讨、培训操作以及辅导落地实施等方式,根据服务型企业的特定,重新设计企业组织架构,优化企业核心流程,以确保柏明顿阿米巴经营模式能够为企业产生巨大效益

 

【咨询模块】

柏明顿阿米巴组织划分、柏明顿阿米巴经营会计、柏明顿阿米巴团队激励

 

【咨询方式】

顾问老师进驻企业,深度调研项目概况,拟出方案,辅导导入

 

【适用对象】

服务型企业

 

【企业落地服务型柏明顿阿米巴的收益】

1.提高员工参与经营的积极性,增强员工的动力,为企业快速培养人才;

3.企业领导人能够时刻掌握企业经营的实际状况,及时做出正确决策,降低企业经营的风险;

4.把大企业化小经营,能够让企业保持大企业规模优势的同时,具备小企业的灵活性;

5.组织能够灵活应对市场环境变化而迅速调整,帮助企业在竞争中立于不败之地。

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往期项目回顾

神威药业“柏明顿阿米巴经营模式”咨询项目

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波司登集团“集团平台化暨柏明顿阿米巴经营”咨询项目

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普阳钢铁柏明顿阿米巴经营咨询项目

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天地壹号柏明顿阿米巴经营管理咨询项目

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项目总结

【案例名称】

山东蓝海酒店柏明顿阿米巴项目案例

 

【行业分析】

截止2017年初,中国有限服务酒店总数24,150家(+12.4%),客房总数为213.5万间(+8.4%);其中中端酒店2,342家(+33.91%),相对处于快速扩张期。在经历了早期跑马圈地带来的爆发式增长后,经济型酒店扩张速度显著放缓,各酒店集团逐渐从过去“以规模为中心”转向“以顾客需求为中心”,进行产业优化和调整。

 

【企业背景】

山东蓝海酒店集团,于1994年成立于山东省东营市,20余年来,已成为一家以中高档酒店经营为主,连锁餐饮、职业教育、现代农业、装饰工程等产业为辅的企业集团,拥有员工万余人。是首批“山东省服务名牌”单位、山东省重点服务业企业、国家级酒店服务业标准化试点单位、“十佳中国酒店管理公司”。拥有一个“中国驰名商标”。连续多年荣获中国饭店业金马奖。

 

存在问题

l近两年,公司处于快速布局阶段,每年新开店和接受托管店近20家,所以如何优化现有的经营管理模式,加强各实体店的自主经营管理能力,提升经营效益是当前的主要课题。

l御华大饭店是集团的标杆店,但在开业运营以来,受消费结构变化的影响,由接待和会议为主向居民消费为主转型,在与社会餐饮竞争中存在客源开拓不能满足业务需要,菜品更新慢、菜品质量不稳定,所以饭店处于微利或略亏状态,与公司目标仍有不少差距。

l公司采取集权式、标准化管控模式,各项工作计划、管理活动安排、检查等过程管理安排比较频密,饭店下属的各经营单位处于疲于满足日常运营状态,关注检查,而对利润的关注不够,以及如何来提升收入、降低成本两方面思考不够,办法不多。处于低水平重复经营状态。多数餐饮部销售收入与去年同期相比不断下滑。

l经营核算不及时,不能及时发现经营问题,公司早些年引入收益管理的模式,但各餐饮部每天只知道营收、周转率等主要数据,经营报表要到下月初才能从财务部和市场部知道部分经营数据,并不能及时知晓全盘经营数据,同时也缺乏对经营数据进行分析,不能及时发现问题,无法及时改进经营举措。

l管理效率需要提升,公司的管理流程较长,日常经营管理措施都需要报告向集团申请,效率较慢,再加上标准化管理的约束,造成业务单元经营改善等指令的被动习惯,总监层级的经营层工作缺乏主动性思考,日常经营中冲劲不足,活力不够。

 

【定制方案】

解决方案1:巴组织划分:

餐饮板块,下有各种风味的餐饮部9个,原来是总部设立2-3个分管餐饮厨房与服务的领导,各餐饮部相对自我经营。

措施一:将9个餐饮部作为一个一级巴看待,统筹协调。

措施二:每个餐饮部即是二级自然巴。

措施三:经营与服务性职能部门转型为独立核算的巴,市场部作为利润巴、工程部作为成本巴来核算。

措施四:配套性服务部门作为巴核算,发海鲜池因集中向各饮饮部供应海鲜单独划巴核算,PA、洗碗等单独核算做巴。

 

解决方案2:核算体系建立

措施一,规范与完善核算科目

措施二,优化成本费用分摊规则

措施三,让各巴长充分理解科目的来源与控制方法

 

解决方案3:建立内部交易机制

饭店内部各经营单元之间很多联动经营的措施,同时在提供服务过程中许多套餐设计,各巴之间很多产品与人员的内部提供,原有是按原材料成本价调拔,人员调拔只是体现点加班费,影响了各巴之间配合的积极性。

 

解决方案4:经营分析与计划管理机制建立

针对各巴长习惯等按公司指令开展工作,而不是根据经营数据状况调整经营措施,这一普遍性问题,项目组制定了以经营分析与经营改善为重要抓手的思路。

措施一:建立经营分析工作模板

措施二:自下而上开展经营分析组织工作

措施三,组织饭店层面经营分析会

 

解决方案5:优化巴激励机制

措施一:巴长激励模式的优化

措施二:月度绩效奖标准评定表,将隐性标准明确化,建立标准浮动机制,能上能下。

 

解决方案6:注重项目培训和宣传,关注客户自运营机制建立

 

【项目成果】

2017年,蓝海酒店集团产值同比增长21.16%。其中酒店管理公司产值同比增长31.97%;蓝海生态农业公司产值同比增长89.56%;工程总公司产值尤其是外揽收入大幅增长。

 

【客户分享】

感谢柏明顿顾问老师,他们有很强的职业操守,且知识渊博,能够全面深刻分析我司管理显著,分别进行了组织结构优化、吧组织划分、经营损益表编制、奖励激励机制设计等内容。导入柏明顿阿米巴经营模式后,从一开始的组织划分到报表核算、经营分析都取得了显著效果,各层级的管理人员的经营意识得到明显改变。

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客户见证

超达食品

超达食品

导入柏明顿阿米巴运营机制,我们是满意的,达成了预期目标。2019年1-5月业绩稳健增长;团队成长快速,每月形成完善的PDCA管理机制,看报表、盯目标、经营分析、改善机制,做得越来越扎实!

九牧王

九牧王

九牧王成立至今28年,一直在摸索小微变革的模式,导入柏明顿阿米巴经营模式后,借助柏明顿的优秀经验和系统化工具,使九牧王在发展的道路上少走弯路,更快速的反应市场,更好的服务消费者。

中梁地产

中梁地产

自从导入柏明顿阿米巴经营模式,公司在朝着幸福型企业前进,经营状况十分清晰,每月做的经营报表一目了然,每年30%以上的经营利润,经营利润增长比销售额增长还快。

韵达速递 赵总

韵达速递 赵总

从胡博士的话语间,一看就是对企业非常熟悉,做了很多案例,所以才能有那么好的总结。

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柏明顿·感恩每一个客户

恒安集团
水晶光电
天地一号
波司登
中梁地产集团
国珍专营
普阳钢铁
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桃李面包
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